Malzemeleri:
1 kg. Dana eti (yağsız kuşbaşı)
100 gr. Mantar
750 gr. Soğan
1 çorba kaşığı Domates salçası
1/2 çorba kaşığı Biber salçası
1 çorba kaşığı Mercanköşk
1 çorba kaşığı Avrupa Kimyon
3 diş Sarımsak (dövülmüş)
1 adet Defne yaprağı
Macar Gulaş Tarifi'nin Yapılışı:
Soğanları yemeklik doğrayınız ve yağda iyice kavurarak öldürünüz. Bu arada dövülmüş sarmısağı da soğanlara katınız. Salçaları da ilave ederek kavurmaya devam ediniz. Dikkat edilecek husus sık sık karıştırılarak soğanların yanmamasını teminidir. Şimdi eti katınız ve harlı ateşte et rengini değiştirip suyunu bırakıp tekrar suyunu çekene kadar kavurmaya ara vermeyiniz. Et suyunu çekince iki bardak kaynar su ilave ediniz. Tuzunu, karabiberini, kırmızı biberini, mercanköşk ve kümmeli katınız defne yaprağını da tencereye koyunuz. Bu karışımı kapak kapalı iken yaklaşık bir buçuk saat hafif ateşte pişiriniz. (Eğer bütün işlemleri düdüklü tencede yaparsanız nihai pişirme süresi 20 dakikadır)Gerekiyorsa kaynar su ilave ediniz. Pişmiş vaziyetteki Gulaş sulu olacağından bir bardağa suyundan alıp bir kaşık unu içinde topaklanmadan eritiniz ve Gulaşa katınız. 5 dakika daha kaynatınız. Un şişer ve Gulaşın salçası kıvamlı olur. Garni olarak haşlanmış patates, beyaz pilav veya erişte makarna verilebilir.