Paça

Kuzu ayaklarını iyice yıkayın, ayakların arasındaki kısmı kesip atarak temizleyin. Limon suyu, un ve 2 bardak suyu karıştırın. Bu karışımda paçayı 30 dakika bekletin. Yıkayıp tencereye koyun ve üstünü geçecek kadar su ilave edip tuz atın. Kısık ateşte etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Sirke, sarmısak ve limon suyunu karıştırıp dökün.

İsterseniz kemiklerini ayıklayıp servis yapabilirsiniz. Tereyağında kızdırılmış pul biberle süslemeyi de unutmayın.