Zeytinyağlı Kabaklı Pilav

2 Su bardağı pirinci sıcak tuzlu suda 2 saat bekletip, suyunu süzün. Tencereye zeytinyağını alın. Küp küp doğranmış soğanı ilave edip, pembeleştirin. Bu arada balkabaklarının kabuklarını derince soyun. Küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin. Kabaklar hafifçe yumuşayana dek soteleyin. Pirinci tencereye ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz serpin. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Pilavın üzerine bir peçete örtüp, 20 dakika demlendirin.