Malzemeleri:
500 gr. kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Beğendisi İçin;
8 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı kaşar peyniri
Yarım limon
Tuz, karabiber
Beğendili Kuzu Kebabı Tarifi'nin Yapılışı:
Patlıcanları közleyip, akan suyun altında kabuklarını soyun. Üzerine limon sürün. Yağda unu sarartın, sütü ekleyin. Boza kıvamını alınca çatalla ezdiğiniz patlıcanları katarak, karıştıra karıştıra 7-8 dakika pişirin.
Tuzunu, karabiberini ve kaşar peynirini koyarak ateşten alın. Doğranmış kuru soğan ve salçayı tereyağında 6-7 dakika kadar karıştırın. Eti koyup, 3 bardak sıcak su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Tabağa önce beğendiden üzerine etli kebaptan koyup, maydanozla süsleyin.