Malzemeleri:
500 gr kemikli kuzu parça et
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kuskus
1 çay kaşığı tuz, karabiber
3 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı safran
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kabak
1 çay kaşığı kuru sarı üzüm
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
Kuskus Kazablanka Tarifi'nin Yapılışı:
Önce orta boy bir tencerede erittiğiniz tereyağıyla birlikte kuskusları 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine 3 bardak sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edin. Kuskus suyunu çekince ocaktan alın.
Öte yandan kemikli parça etleri bir tencereye koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edin. Etleri ara sıra karıştırarak, rengi dönünceye kadar 10 dakika kavurun.
Üzerine zencefil ve safranı ilave edip, karıştırın. Kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın. Salçayı, karabiberi, halka halka incecik doğranmış biberleri ve dövülmüş sarımsağı da ekleyin. Havuç ve kabakları soyup, parmak şeklinde doğrayın ve etli harcın üzerine aktarın. Sonra da tencereye 4 su bardağı ılık su koyup orta ateşte, etler yumuşayıncaya kadar 25 dakika pişirin. En sonunda sarı kuru üzümlerle dolmalık üzümleri ekleyip, 5 dakika daha pişirip, ocaktan alın.
Şimdi kuskusu geniş bir servis tabağına aktarıp, üzerine sebzeli eti yerleştirin. Sıcak olarak servise sunun.