Malzemeleri:
250 gr. Kuru fasulye
1 adet Soğan
6 adet Yeşil soğan
3 adet Domates
5 adet Biber (tatlı çarliston)
1/2 demet Maydanoz
1 kahve fincanı Zeytinyağı
3 kahve fincanı Sirke
1 kahve kaşığı Kırmızı biber
2 kahve kaşığı Tuz
1 adet Siyah zeytin
Kuru Fasulye Piyazı Tarifi'nin Yapılışı:
Kuru fasulyeyi ayıklayarak bir kaba koyun ve üstüne bol su ilave edip bir gece bekletin. Ertesi gün fasulyenin suyunu süzün. Üstüne tekrar su koyarak ocağa oturtun. Fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin. Fakat fasulyeler dağılmamalıdır. Fasulye pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Su soğuyunca fasulyeleri süzgeçe alın ve suyunu iyice süzdürün. Sonra başka bir kaba koyarak üstlerine iki kahve fincanı sirke ve iki kahve kaşığı tuz koyun. Bu şekilde iki saat kadar fasulyeyi bekletin. Yine fasulyeyi süzün. Taze soğanları yıkayıp ince ince kıyın. Fasulyeye katın. Kuru soğanı da ince ince kesin ve 1 tatlı kaşığı tuzla ovuşturarak öldürün. Soğanı bol suyla yıkayıp sıkın ve fasulyeye katın. Çarliston biberleri ince ince kesip fasulyeye katın. Maydanozu da ince ince kıyıp ilave edin. Kalan sirkeye, tuz, kırmızıbiber, zeytinyağını karıştırın. Ve bu karışımı fasulyeye dökün ve iyice karıştırın. Sonra hepsini bir salata kabına geçirin. Domatesleri yarım daire halinde keserek salata kabının etrafına dizin. Ortaya da daire şeklinde bir dilim domates ve çekirdeği çıkarılmış bir zeytin koyup servis yapın.