Malzemeleri:
350 gr Dana kuşbaşı
1 Tatlı kaşığı Domates salçası
1 kg Ayşekadın fasulye (taze)
2 adet Domates (orta boy)
50 gr Tereyağı
1 kase Tuz
1.5 çay kaşığı Soğan (soğan)
10-15 adet Karabiber
Etli Taze Fasulye Tarifi'nin Yapılışı:
Taze fasulyenın her iki tarafındaki kılçıklarını ayıklayınız, bir orta kesiniz ve iyice yıkayınız ve süzünüz. Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında salça ile birlikte öldürünüz.
Kıymalı yapıyorsanız kıyamayı da katarak ve tahta kaşıkla ezerek tane tane olmasını sağlayarak pişiriniz. Eğer kuşbaşı kuzu ile yapıyorsanız kavrulmuş salçalı soğana etleri katınız ve harlı ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavurunuz ve üzerine yarım bardak kaynar su ilave ederek kısık ateşte 30-45 dakika pişiriniz.
Bu işler bittikten sonra fasulyeleri etlerim kavrulduğu tencereye koyunuz ve üzerine kabuğu soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış orta büyüklükte doğranmış domatesleri yayınız. Tuz ve karabiber ilavesinden sonra 1,5 bardak sıcak su ilave ederek pişiriniz.
Önemli not: Eğer bu yemeği düdüklü tencerede yapacak iseniz bütün malzemeyi etler dahil çiğden tencereye koyunuz. Katiyen su ilave etmeyiniz. Düdüklü buharı kaçırmadığından fasulyenin kendi suyu kafi gelecektir.