Malzemeleri:
1/2 kg nohut
1 su bardağı tahin
3 soğan
kişniş
dolmalık fıstık
1/2 demet maydanoz
deniz tuzu
karabiber
tarçın
yenibahar
6 adet tülbent
Topik Tarifi'nin Yapılışı:
- Nohut akşamdan ıslatılır. Suyu değiştirilip hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kabukları soyulup ezilerek püre haline getirilir.
- 3 kaşık tahin ve 1 tutam tuz eklenip iyice yoğurulur.
- Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır. Su dolu bir tencereye alınıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanları süzülüp soğumaya bırakılır ve haşlama suyu saklanır.
- Maydanoz temizlenip kıyılır.
- Kalan tahin bir kaba alınır.
- Tuz, karabiber, yenibahar, kişniş, dolmalık fıstık ve maydanoz ilave edilip karıştırılır.
- Soğanlar eklenip tekrar karıştırılır.
- 20x20 cm ebadındaki tülbentler suyla ıslatılıp düz zemine yayılır. Üzerlerine nohut püresi paylaştırılıp 2-3 mm kalınlığında yayılır ve düzeltilir. Ortalarına tahinli soğandan paylaştırılıp tülbentler yukarı toplanır ve ağızları iple bağlanır.
- Bir tencerede su kaynatılıp nohut topları içine salınır ve 20-30 dakika pişirilir.
- Kaynar sudan çıkarıp soğanların haşlandığı suda soğuyana kadar bekletilir.
- Nohut topları tepsiye alınır. Tülbentler çıkartılıp servis tabağına yerleştirilir. Üzerlerine tarçın serpip servis yapılır.