Malzemeleri:
1 kg. Patlıcan
10 adet Yeşil biber
3/4 fincan Zeytinyağı
Yarım adet Limon suyu
250 gr. Yoğurt
Tuz
5 diş Sarmısak
Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi'nin Yapılışı:
Patlıcanlar kuvvetli ateşte kabukları yanıncaya kadar közlenir ve kabukları soyularak temizlenir. Sonra patlıcanlar içinde zeytinyağı bulunan kaseye konur. Üzerine tuz serpilip limon suyu sıkıldıktan sonra çatalla karıştırılır ve zeytinyağı patlıcanlara yedirilir ve iyice ezilerek macun haline getirilerek içine yoğurt katılır ve iyice birbirine yedirilir. Dört adet yeşil biber ateşte közlenir ve kabukalrı soyulur. İçi çıkarılır. İyice yıkandıktan sonra sarmısak ve tuzla havanda dövülür. Sonra bunlar da yoğurtlu sarmısaklara katılır ve daha sonra salata tabağına alınır. Üzerlerine ateşte közlenmiş, kabukları soyulmuş ve iyice yıkanmış yeşil biberler oturtularak servis yapılır. Üzerine süstemek iciz ceviz, tereyağında eritilmiş pul biber de kullanabilirsiniz.