Vichyssoise
Vichyssoise Malzemeleri
4 adet Yeşil soğan (veya 2 küçük pırasa)
½ adet Soğan (orta boy)
1 çorba kaşığı Tereyağı
2 adet Patates (orta boy)
2 bardak Tavuk suyu
½ - 1 bardak Krema
Tuz
Karabiber
½ adet Soğan (orta boy)
1 çorba kaşığı Tereyağı
2 adet Patates (orta boy)
2 bardak Tavuk suyu
½ - 1 bardak Krema
Tuz
Karabiber
Vichyssoise Tarifinin Yapılışı
Soğanlar veya pırasaların beyaz kısımları incecik kıyılır, tereyağında aralıksız karıştırarak sote yapılır. Patatesler soyulup incecik dilinir, tavuk suyuyla birlikte soğanlara katılır. Ağzı örtülüp 15 dakika veya yumuşayıncaya kadar ateşte tutulur. (Basınçlı tencerede 3 dakikada pişer). Çorba soğuduktan sonra ince kevgirden geçirilir. Krema, tuz ve karabiber katılır. Bu çorbanın pütürlü olmaması gereklidir. Sıcak veya soğuk servis yapılır.
